Botva.net - Человек и растительный мир

Хорош спелый арбуз! Вонзишь в него нож — и в обе стороны с лёгким хрустом поползли трещинки. И красная ароматная мякоть. Как любой фрукт, овощ или ягода (а арбуз — это гигантская ягода), арбуз содержит только ему присущий набор различных веществ. Практически вся мякоть — это клетчатка, пектиновые вещества и вода. Сладость арбуза зависит от легко усвояемых человеком фруктозы и глюкозы (5,5 - 13%). Лишь в процессе хранения они превращаются в диетически менее ценную сахарозу. В крупном арбузе может содержаться около полукилограмма сохаров. Белков немного, есть и свободные аминокислоты: аргенин, серин, изолейцин...

Богат арбуз макро- и микроэлементами. Причём важно то, что они находятся связанными в органических веществах. Это улучшает их усвояемость человеком. Так, магния в арбузе 224 мг%, калия 64 мг%, кальция 16 мг%, натрия 16 мг%, фосфора 7 мг%, железа 1 мг%.

В небольших количествах в арбузе содержатся витамины: В-1, В-2, РР, каротин, (провитамин А), аскорбиновая кислота.

Семена арбуза — чёрные или коричневые до 1000 штук в плоде, содержат до 25% жирного масла (в очищенных ядрах до 50%). Экстраст семян содержит фермент уреазу. Масло из семян арбуза обладают ценными пищевыми данными, а по физико-химическим свойствам оказалось годным к применению в медицине наравне с миндальным маслом. В семенах обнаружены также следы эфирного масла.

Алкалоидов и токсических веществ в арбузе не обнаружено.

Арбуз оказывает сильное мочегонное действие, но при этом не раздражает почки и мочевыводящие пути, не снижает сохар крови при экспериментальном сохарном диабете.

Кроме того, ощелачивание мочи способствует растворению солей и предотвращает образования камней и песка. Два — два с половиной килограмма арбуза в сутки распределяются равномерно в течение суток.